W położonej nad Biebrzą tuż obok Ka-miennej Starej miejscowości Hamulka znajduje się gospodarstwo agroturystycz-ne „Chata za wsią", prowadzone przez **Jana Kułaka** z rodziną. Turyści, którzy zdecydują się odwiedzić tę kwaterę, mogą korzystać z wielu atrakcji, m.in. ze spływu tratwą po Biebrzy. Jednak do najbardziej przyciągających uwagę należy pokaz wy-pieku sękacza tradycyjnym sposobem, czyli na ogniu z liściastego drewna z uży-ciem stożkowatej, blaszanej formy. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu sękacze wypiekano na drewnianych wałkach zakończonych z jednej strony korbą z wygiętego pręta, którą kręcono w trakcie wypieku ciasta. Formę osadzano poziomo, na dwóch pionowych prętach, nacierano masłem
Zdejmowanie sękacza
z drewnianego wałka
i owijano papierem, co umożliwiało ściągnięcie gotowego sękacza. Być może właśnie od wypieku na drewnianej formie sękacz jest łączony z niemieckim ciastem zwanym baumkuchen. Zgodnie z legendą historia sękacza sięga czasów królowej Bony, zafa-scynowanej smakiem tego ciasta, która wprowadziła go na królewskie stoły podczas
Pokaz wypieku sękacza
w Hamulce
214 SGzmlaiknaDzDieąbdrzoicwtwa aBiNałioemstoactekraia→lne*H*g*a*o*mulka*
Gmina Dąbrowa Białostocka → *Hamulka* 215
Sękacz-gigant z 500 jaj, 184 cm długości i 38 kg
wagi
Szlak Dziedzictwa Niematerialnego
wesela swojego syna, króla Zygmunta Augusta. Podstawowym składnikiem sękacza są jajka w liczbie co najmniej kilkudziesięciu, śmietana, mąka, cukier oraz masło. Sę-kacz stał się obecnie najbardziej rozpoznawalnym podlaskim wyrobem cukierniczym, jednoznacznie kojarzonym z tym regionem.
Paweł Andraka
Sękacze,